Состояние и развитие мясного скотоводства в Казахстане

В системе агропромышленного комплекса Казахстана, проблема производства говядины является важной народно­хозяйственной задачей призванной обеспечить полноценное пи­тание населения страны согласно, медицинских норм. Однако реформирование агропромышленного комплекса республики в связи с переходом на рыночные условия хозяйст­вования обусловило крупномасштабное сокращение численно­сти скота. За период с 1991 по 2001 год поголовье крупного ро­гатого скота сократилось на 5218,3 тыс, гол. или на 55%. Произ­водство говядины сократилось на 391 тыс, т. или на 54% и в 2001 г. составило 332 тыс, т. (в убойной массе), сдаточная масса одной головы снизилась с 385 кг до 330 кг.

По численности крупного рогатого скота республика нахо­дится ниже уровня 1951 г., по производству говядины — на уров­не 1965- г., по сдаточной массе — на уровне 1960 годов. Резкое сокращение поголовья началось с 1994 г., за один год сброс поголовья составил 2,686 млн. гол. или 28,7%, в 1995 г. сокращение составило 1,135 млн. гол. или 17%, в 1997 г. -1,019 млн. гол. или 18,9%. Особенно пострадало мясное ското­водство. Из 2,2 млн. гол. скота в 1990 г., в 2001 г. осталось 1116,7 тыс. гол., причем выбыла ценная в племенном отношении часть (крупномасштабная) этого скота. До реформирования аг­ропромышленного комплекса уровень обеспеченности кормами составлял 65-70% от зоотехнически обоснованных норм, то в последующие годы происходило не только сокращение числен­ности поголовья скота, но заготовка кормов имела устойчивую тенденцию к снижению. Благодаря этому в настоящее время на протяжении ряда лет на одну условную голову скота приходится 10-12 ц корм. ед. вместо 27,3 ц. к. ед. в 1990 году. Разумеется, обеспеченность кормами очень низкая, в виду слабой матери-. ально-технической базы фермерских и домашних хозяйств ухудшилась полноценность кормления животных ввиду отсут-. ствия в рационе кормовых добавок и отчасти сочных кормов. Изменился тип кормления животных, основным фактором ин­тенсификации стал, как и в 60-е годы нагул скота и особенно молодняка с содержанием его в течение одного зимнего и двух летних периодов. Если в 1988-1989 гг. средняя реализационная масса одной головы на мясо составила в колхозах и совхозах -403-404 кг, то после реформирования АПК живая масса реали­зуемых животных на мясо составила 300-350 кг. В связи с со­кращением поголовья животных несколько увеличилась молоч­ная продуктивность коров и выход телят на-100. маток. Особен­но в последние годы деловой выход телят имел тенденцию к росту и составил в 2001 г. — 85, однако следует отметить, что в сельхозформированиях этот показатель еще недостаточно вы­сок и составлял в 2000-2001 гг. — 77-78 телят.

Снижение живой массы значительного поголовья предна­значенного на мясо скота, а также нехватка мясных ресурсов на собственном рынке продовольствия обусловили потерю Казах­станом своего лидирующего положения как экспортера говяди­ны в страны СНГ. Объемы экспорта снизились за последние го­ды более чем в 10 раз, в то же время доля импорта мяса и говя­дины значительно возросла. .

Анализ экономической эффективности производства говя­дины свидетельствует о том, что в 1990 и 1991 гг. рентабель­ность составляла +7,8 и +11,6%, а в 1992 г. — +0,3%, начиная с 1993 г. отмечается отрицательный уровень рентабельности ми­нус 24%, в 1994 г. минус 22%, в 1995 г. минус 34,7%. Начиная с 1998 г. производство говядины рентабельно лишь в домашних хозяйствах, а с 2000 г. лишь при реализации на рынке. Средняя цена 1 кг говядины на внутреннем рынке составляет 240 тенге (говядина собственного производства, а импортная — 235-240 тенге.

В настоящее время республика не располагает ресурсными возможностями по обеспечению населения продуктами животного происхождения, и в особенности говядиной. В определен­ной части это обусловлено тем, что в республике в связи со снижением численности животных, значительно уменьшено по­головье нарождающегося приплода, поэтому численность убой­ного контингента снижается. Исходя из этого необходимо ра­ционально использовать животных — как производителей мяса. Если в хозяйствах имеются в достаточном количестве корма, то животных мясных и комбинированных пород следует выращи­вать до высокой живой массы до 500-600 кг в возрасте 20-24 мес.

В связи с изменением форм собственности производство говядины осуществляется в следующих производственных структурах: в домашних хозяйствах, сельхозпредприятиях и в крестьянских (фермерских) хозяйствах. Из трех производственных структур наибольший удельный вес по численности поголовья занимают домашние хозяйства (86,9), на долю сельхозформирований приходится 7,9, фермер­ских хозяйств 5,1%. Исследования показали, что из общего объема производи­мой говядины в фермерских хозяйствах, для реализации на ры­нок поступает 75-80%, а на собственное потребление расходует­ся 20-25%. В домашних хозяйствах при содержании одной^ двух коров — 37% хозяйств реализуют говядину на рынке, при содер­жании 3-4 коров — 21%. Фермерское хозяйствование в республике находится на стадии становления, материально-техническая база очень сла­бая; значительная часть из них — мелкие товаропроизводители материально-техническая база которых не позволяет произво­дить продукцию по научно-обоснованной технологии. В настоящее время положение в скотоводстве республики стабилизировалось, отмечаются положительные тенденции.

В 2001 г. численность крупного рогатого скота увеличи­лась и составила 4281,7 тыс. гол. или 104,3% уровня 2000 года. Причем следует отметить, что основной прирост поголовья осуществлялся в крестьянских (фермерских) хозяйствах — 4,9% и 4,8% в домашних хозяйствах, в сельхозформированиях этот по­казатель снизился на 1,3%. Удельный вес коров в общем поголовье скота составляет 48,5%. Из общего поголовья скота на долю молочного стада приходится 3165 тыс. гол. (73,9%), в том числе 1575,4 тыс. (или 49,8%) коров, на долю мясного — 1116,7 тыс. голов в том числе 501,3 тыс. (44,9%) коров. Производство говядины (в убойной массе) составляет 332 тыс. т., численность убойного контингента молодняка и выранжированного скота 1705,3 тыс. гол. Производство говядины на душу населения -21,3 кг или 5 7,0% от НОМН.

Снижение валового производства продуктов скотоводства выдвинуло на передний план проблему продовольственной безопасности. По оценкам ФДО безопасный уровень импорта продовольствия не должен превышать в 17%. Однако доля им­порта изделий из мяса, мясопродуктов, жиры и масла, кондитер­ские изделия и переработанные овощи составляют от 40 до 60% и представляет реальную угрозу продовольственной безопасно­сти страны. Производство мяса к уровню 1990 г. составляет 39,7%. Удельный вес импортного мяса на рынках Казахстана составляет 12% или на сумму 60 млн.$, хотя до реформы рес­публика сама вывозила за пределы до 300 тыс. т. говядины.

Проблема сохранения национального сельскохозяйствен­ного производства имеет социальный характер, так как является основой жизнеобеспечения доходами 44% сельского населения страны. Кризисная ситуация, сложившаяся в скотоводстве респуб­лики негативно отразилась на племенном потенциале крупного рогатого скота в республике. Прекратили свое существование многие племрепродукторы молочного и мясного скота, в кото­рых было сосредоточено высокопродуктивное и ценное в пле­менном отношении поголовье крупного рогатого скота. Успеш­ное функционирование этих хозяйств на протяжении многих лет оказывало положительное воздействие на совершенствование продуктивных качеств разводимых в республике пород крупно­го рогатого скота.

На 1.03. 2001 г. в республике функционировало 123 ллем-хозяйства, в них сосредоточено 134461 гол. крупного рогатого скота, в т.ч. 52400 коров. Причем 98 хозяйств занимаются разве­дением скота молочного направления продуктивности, в них на­считывается 102351 голов скота, в т.ч. 39586 коров. В мясном скотоводстве численность племхозяйств составляет 25 единиц, в которых сосредоточено 32110 голов специализированного мяс­ного скота, в том числе 12814 коров.

В 1991 г. из общего поголовья 9755,7 тыс. голов скота, в том числе 3367,1 коров в племенных хозяйствах находилось 15%, т.е. численность племенного скота составляла 1465 тыс. голов, в том числе 499 тыс. коров. На начало 2001 г. из имею­щихся 4281,7 тыс. голов скота (в т.ч. 2076,7 тыс. коров) племен­ными были 134,4 тыс. гол., в том числе 52,4 тыс. коров или 3,1 и 2,5% соответственно (от общего поголовья в республике).

Существенно подорвана база специализированного мясно­го скотоводства в настоящее время насчитывается 32110 голов племенного мясного скота, в том числе 12814 коров, из них по породному составу казахской белоголовой породы — 27553 голо­вы, в том числе 11000 коров, аулиекольской — 1685 голов, в том числе 607 коров, герефордской — 1952 головы, в т.ч. 717 коров, санта-гертруда — 501 голова, в т.ч. 317 коров и галловейской -344 головы, в т.ч. 137 коров. Причем следует отметить, что во многих случаях выбыло ценное в племенном отношении высо­копродуктивное поголовье, над созданием которых многие годы трудились* ученые и специалисты плёмслужбы в республике.

В ближайшие годы резкого увеличения производства го­вядины не предвидится, так как наряду с кормообеспеченно-стью, ощущается острая нехватка контингента молодняка, пред­назначенного для выращивания на мясо. Согласно разработан­ной концепции развития скотоводства до 2001 года предусмат­ривается, что численность скота в республике будет ежегодно возрастать в пределах 3-3,5% в год, В результате в 2010 году планируется иметь 5547,7 тыс. голов крупного рогатого Скота, в том числе 2438,4 тыс. коров или 43,9% от общего поголовья. Численность молочного стада увеличится к 2010 году, должна составить 4230 тыс. голов, в том числе 1888,4 тыс. коров. Поголовье животных специализированных мясных пород составит 1316,8 тыс. гол. в том числе 550,0 тыс. голов коров или 41,8%. По мере увеличения численности общего поголовья мясного стада будет увеличиваться убойный контингент на 21,5%, производство говядины на душу населения повысится с 21,3 кг до 31,3 кг в 2010 году. Процент обеспеченности составит в 2010 году — 83,7%, что больше на 26,7% показателя 2001 года. Следует отметить, что в сложившейся ситуации необходимо увеличение производства говядины осуществлять на значительном повышении продуктивности скота до высоких весовых кондиций при постепенном росте его численности.