Саңырауқұлақтар және оларды пайдалану
Саңырауқұлақтар — бұл өте үлкен табиғаттағы тобы өсімдік организмдер. Оларды зерттеумен айналысатын арнайы ғылым — микология (грек. «микос»- саңырауқұлақ), ол зерттейді, өсімдіктер, жүйелілігі, экологиясы және биологиясы саңырауқұлақ организмдердің.
Саңырауқұлақтар әр түрлі нысаны бойынша, мөлшері және функциялары, олар орындайды, қоршаған табиғат. Ғылымда белгілі, 100-ден астам мың. түрлерінің саңырауқұлақтар. Олардың арасында ең танымал ii тарау. пайдаланылатын тамақтану, ашытқы, қолданылатын азық-түлік өнеркәсібі (нан пісіруде, шарап ашытушы, пивоварении және т. б.), зең саңырауқұлақтары, келтіретін ауру өсімдіктер, адамдар, жануарлар және басқалар. Көптеген халық шаруашылығының саласы бар іс саңырауқұлақ. Саңырауқұлақтар орындайды рөлі мен санитарлар планетада, разлагая жойылып, органикалық заттар, сондай-ақ қатысады өңдеу көптеген қалдықтарды адам қызметінің және өндіріс.
Ерте заманнан саңырауқұлақтар пайдаланылады тамақтану. Саны саңырауқұлақтар, олар болып саналады съедобными әр түрлі елдерде неодинаково. Мәселен, Словакия жол беріледі сатуға дейін саңырауқұлақтардың 58 түрі, Украинада ғана 16.
Еуропада шамамен 500 түрлерін съедобных саңырауқұлақтар, бірақ тамақтануында қолданылады тек 80-100 түрі бар. Бірақ әрдайым есте сақтау керек, қолдану жалпыға мәлім және күмәнді саңырауқұлақтар болуы тиіс мұқият, өйткені қимыл-саңырауқұлақ адам ағзасына жиі көрінеді жеке
Туралы саңырауқұлақтар адамдар білген өте маңызды. Француз ботанигі Войли 1718 жылы, өнер көрсетті Парижде, сипаттады саңырауқұлақтар қалай дьявольское туындысы бұзатын жалпы үйлесім табиғат. Ол бұл саңырауқұлақтар құрылды дьяволом үшін, әнді ең дарынды зерттеушілердің келтіруге торығу ботаников.
IV ғасырда біздің дәуірімізге дейінгі грек ғалымы Тиофраст аталған өз еңбектерінде туралы саңырауқұлақтар трюфелях, сморчках, шампиньонах. Араға 5 ғасыр рим натуралист Плиний де жазды саңырауқұлақтар. Ол бірінші тырысты бөлуге саңырауқұлақтар пайдалы және зиянды. Ежелгі римдіктер жақсы білген, қандай зиян әкелуі мүмкін улы саңырауқұлақтар. Қашан, саған, керек еді, жою мемлекет қайраткері, ежелгі Римде едік, оған тағам шыланған приправленное улы саңырауқұлақтар.
Туралы саңырауқұлақтар сочиняли ең керемет көркем және небылицы. Кенеттен көп мөлшерде, олардың пайда болуы объяснялось нәтижесі ретінде найзағай. Жақсы өнім саңырауқұлақтар болып саналған бір жерлерде дурным предзнаменованием, басқа да жақсы. Адамдар байқаған, кейбір саңырауқұлақтар өседі құра отырып, дұрыс шеңбер, шөп, оның ішінде засыхает. Жоқ бар жұмбақ, олар связывали бұл құбылыс с нечистой күшін. Голландияда бұл шеңбер деп санаған сақталатын орны заколдованных қазыналарды, Германияда — орын әскери ведьм.
Шығу тегі және өмір саңырауқұлақ болды адам үшін жұмбақ болып қалмақ. Өте ұзақ кейбір ғалымдар деп ойлаған саңырауқұлақтар жоқ, өсімдіктер, жануарлар
организмдер. Осындай пікірді және атақты швед ғалым-табиғат зерттеушісі Карл Линей, ол былай деп саңырауқұлақтар, ұқсас дабыл қуысындағы полиптер. Тек кейіннен ол өз көзқарасын өзгертті және жатқызды саңырауқұлақтар жердегі өсімдіктер.
Шын мәнінде, бұл таңғажайып өсімдіктер. Олардың бірде-тамыры да, жапырақтары, олар гүлдейді бермейді кәдімгі жемістердің тұқымдары бар. Ботаникам өткен белгілі, олар көбейеді емес тұқымдарымен, ал даулары.
Қазіргі уақытта белгілі саңырауқұлақтар жатады төменгі өсімдіктер ағзаларға торда жоқ хлорофилловые астық, сондықтан олар мүмкіндігінен ассимилировать көміртек-дан көмірқышқыл газының, ауаның, тамақтанады және пайдаланады құру үшін өз денесінің органикалық заттар, сол ортаның, олар дамып келеді. Саңырауқұлақтар қалай болып табылады жемістерімен, біз срываем ағаштан-саңырауқұлақ. Ол жер астында орналасады. Ескі көпжылдық грибница білдіреді үлкен сақина, онда өсіп саңырауқұлақтар. Грибница тұрады переплетенных-бірімен жіптер. Ол еске салады күпсек қабат киіз. Одан дамып, псилоцин. Грибница жабдықтайды жеміс-жидектер дене қоректік, бірақ қолайсыз жағдайларда, ол дамиды, ал жағдайына анабиоза.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар топқа бірігіп, шляпочных саңырауқұлақ, т. б. олар тұрады шляпки, аяқтары және пенька — жеуге грибам жатады саңырауқұлақтар ерекшеленеді, құрылысы жылғы шляпочных — бұл жолды сморчки және трюфельдер.
Паразиттер — жетекші паразиттік тіршілік етуі » бұталарда, ағаштарда және пнях.
Бионты — саңырауқұлақтар, сожительствующие отырып жоғары өсімдіктердің тамыры арқылы қосылыстар түп ағаш грибницей.
Саңырауқұлақтар алады емес, шағын үлес салмағы адам тамақтануында. Саңырауқұлақтарды жинау жыл сайын өсуде жетеді проиграна. Сонымен қатар саңырауқұлақтар тұтынылады ғана емес, адам, бірақ жануарлар дүниесін, әрі сондай-ақ, көп мөлшерде. Мысалы, табын-табын бұғы кейін ұзақ уақыт белоктық жетіспеушілігінен көтеріледі нагорные тундраның, кейін жазғы жаңбыр көп саңырауқұлақ және кормятся тек олар дейін түсуіне снегов. Запасаются қысқа саңырауқұлақтар және белоктар. «Балапан ұяда бір осындай үй иесі табылған шамамен 116 саңырауқұлақ, ал екінші жағынан — 1500 дана.
Үшін қолайлы даму саңырауқұлақ қажет белгілі бір температура мен ылғалдылық. Егер күз жылы және ылғалды болды, сондықтан, келесі жылы жақсы өнім. Орта есеппен, мол өнім саңырауқұлақтар кейде 1 рет 4 жыл. Бірақ әлі болған жоқ, неурожай саңырауқұлақтар повторялся елдің барлық аумағында. Егер саңырауқұлақтар бір елдің, онда олар басқа.
Ассортименті саңырауқұлақтардың өте үлкен. Шляпочных саңырауқұлақтар 200 түрі, бірақ тамаққа адам қолданса, 40-қа жуық түрі, ал кейбір жерлерде — 15-20….. Барлық басқа саңырауқұлақтар немесе улы немесе малоизвестны. Есесіне, барлық саңырауқұлақтар болып табылады съедобными, таптық өте кең қолдану.
Псилоцин тұрады шляпки және қолдаушы оның аяқтары. Шляпки бар әртүрлі нысанын тұрады жұмсағын, өтелген жоғарыдан қорғаныш кожицей түрлі бояу және төменгі спороносного қабатын, кейде трубчатым немесе пластинчатым. Пластинканың әр түрлі бекітіледі — қойылмалы: дейін жетеді аяқтары немесе кеңінен тіркеледі. Әртүрлі орналасады пластинкалар бір-біріне. Нысаны және орналасу тәртібі пластинка байланысты даму сатысында жемісті дене гриба.
Кейбір қатпарлы саңырауқұлақтар, сирек құбырлы, жабылған ерекше вуаль, ол үзіледі қарай көбеюін құра отырып, мпа воротничок, үлпектер, қабыршақтары немесе бородавки » мен кемістіктерді тазалау және жылтырату.
Үшін тану съедобного гриба, білу керек оның нысаны мен түсі, олар өзгеруі мүмкін жас ұлғайған сайын немесе ауа-райы, топырақ, уақыты жылғы Қабықшасы кейде тегіс, чешуйчатой, бородавчатой, шырышты, тығыз және неплотно сросшейся жұмсақпен.
Жұмсақ саңырауқұлақтар, алуан түрлі бояу, өзгерте алады түсін сақтау кезінде. Кейбір саңырауқұлақтардың изломе бөлінеді млечный сок түрлі бояу. Кейбір саңырауқұлақтар бар, өзіне тән иісі.
Аяқтары саңырауқұлақтар орналасады орталық, эксцентрически, бүйірінен. Сыртқы жағынан олар тегіс немесе тонковолокнистыми, кейде суреті тор түрінде. Кейбір саңырауқұлақтар аяқтары жабылған чешуйками әр түрлі бояу немесе сақинамен затына ұқсас манжетку, немесе онсыз. Көбіне аяқтары бар округлую немесе цилиндр пішінді. Ішкі құрылысы — толтырылған мякотью немесе қуыс, ал кейбір ішіндегі выстланы бензин торлы мякотью.Ақ саңырауқұлақ (боровик) өте бағалы саңырауқұлақ. Оның атайды «король саңырауқұлақтар». Алайда, Швейцарияда ол несъедобным. Ол тобына жатады құбырлы саңырауқұлақтар. Өсіп көбінесе » атты дөңгелек үстел өткізді, шыршалы және аралас ормандар. — — — Құрғақ, тегіс, қоңыр немесе ақшыл-қоңыр. Аяқ төменгі бөлігінде кеңейтілген, ашық-буроватая, ал жоғарғы ақ торлы ою-өрнегі бар. Жұмсағы ақ, тығыз, сладковатого дәмі, нәзік хош иісі бар сәл поджаренного жаңғағы. Бұл саңырауқұлақ жететін түрлі өлшемдері. Мысалы, Владимир тапты саңырауқұлақ биіктігі 40 см-ге жуық, ені шляпки 60 см, қалыңдығы — — — — аяқтары 26 см, салмағы 6 кг, бірыңғай червоточинки. Өте ірі данасы гриба тауып Ленинград облысы. Ол болған шляпку диаметрі 21х27 см, 9 см қалыңдығы, аяқтарының ұзындығы 14 см және ені 9 см Весил саңырауқұлақ 1,5 кг. Ақ саңырауқұлақ табады кең қолдану тамақтану. Сорпа бірі ақ саңырауқұлақтар 7 есе калорийнее етті. Жиірек кептірілген саңырауқұлақ, өйткені ол кезде иеленеді грибной хош иіс. Ақ саңырауқұлақтар жоқ, солят, бірақ кейде маринуют.
Ерекше экспонат пайда болды көрме залында Винницкого облыстық филиалының республикалық табиғатты қорғау. Бұл — гриб, биіктігі 25 см, диаметрі — 35 см, салмағы 2,5 кг.
Маслята — ең көп таралған саңырауқұлақтар. Мекендейтін жер маслят болып табылады орман опушки көбінесе қарағайлы жас орман. Сондықтан оларды «деп атайды сосновниками». Маслята, әдетте, өсіп вереницами және пайда бірі. Бұл өте пайдалы aspergillus, дегенмен май, онда аз қамтылған, барлығы 0,3 % (Н. Вольпр, 1975ж.).
Олар келесі сыртқы түрі: крупнозаостренная әйелдер, жабылған, қара-қоңыр немесе красноватой май кожицей. Испод гриба затянут ақ пленкамен, пленканың астында қара еті. «Менің қолданылады вареном, жареном, маринованном және тұздалған. «Сушеном түрінде қолданылады және т. б. кептіру темнеют.
Жирендер — күзгі саңырауқұлақтар, бірақ пайда үлкен саны мен жаз айларында. Өсіп қарағайлы ормандарында. Тағы бір шырша жирендер (жасыл түсті) және боровые (ашық қызғылт сары түсті).
— У елового астам биязы қарағанда, бурабай. Әйелдер мясистая, тегіс. Аяқ түсті шляпки немесе сәл ашығырақ. Кезінде изломе бөлінеді жағымды дәмі мен иісі шырыны ашық-қызғылт сары түсті. Бұл саңырауқұлақтар болады солить, қуыру және маринадтау.
Подосиновики — ақ пенек, одета ашық-қызыл барқыт қалпақ. Аяқ тығыз, қара-талшықты, қиыршықталған. Үшін қолданылады қайнату, қуыру, маринования және сушения бар жоғары дәмдік қасиеттері.
Подберезовик өсіп келеді, негізінен, қайың рощах. Үш түрлері: подберезовик кәдімгі, розовеющий және болотный. Олар бір-бірінен уақыт өсу. Кәдімгі подберезовик өсуде шілде мен қыркүйек айы бойы. Болотный — тек қыркүйек айында ғана. Бұл ең жаман aspergillus, жұмсақ, оған әлсіз водянистая. Розовеющий өсуде тамыз және қыркүйек. Сыртқы түрі барлық үш бірдей саңырауқұлақтар. — Сұр, тегіс, құрғақ. Аяқ — төменгі утолщенная, тұтас, жағы сұр-ақ. Жұмсақ, ақ. Қолданылады сушенном және маринованном. Жас подберезовики жақсы пісіріңіз.
Волнушка — деп аталады, себебі » мен кемістіктерді тазалау және жылтырату жөніндегі ашық-розовому өріс тарайды астам бозарған шеңберлер. Өсіп келеді березовом, орманда пайда болады жазда қазірдің өзінде маусым айында. Кезінде изломе бөлінеді, ақ сүттіген шырыны өте ащы. Сондықтан дайындау кезінде олардың вымачивают суық суда. Бар түрі волнушки — волнушка ақ. Беті оның грязноватого түсті. Өсіп қайың және аралас орманда, көбінесе жас. Пайдаланылады негізінен үшін тұздалған тағам және маринования.
Сыроежки өсуде кез келген орманда. Олардың бар сырыми, олар мүлдем безвредны. Әйелдер дөңес немесе шұңғыма тәрізді, әр түрлі реңдері бар, тегіс отырып, жұқа шеттері. Барлығы бар 27 түрлі сыроежек, оның 8-і бар ащы шырыны. Пайдаланар алдында оларды жөн вымачивать суық суда. Басқа да түрлері болады ішуге, бірден.
Түрлері сыроежек — жылтыр, болотная, боровая, сары, зеленоватая, ломкая қызыл, ломкая күлгін және басқа да. Осы сыроежки өсіп келеді, тамыз-қыркүйекте. Олар қолданылады вареном, жареном, маринованном және тұздалған.
Лисички — өсіп келе жатқан жапырақты және аралас ормандарында. Пайда болып, маусым айының басында. Бұл өте бағалы саңырауқұлақ. Олардың ең көп саны арасында май саңырауқұлақтар — 2,4 % — ға өсті. Ерекшеліктері осы гриба, бұл әйелдер гриба дөңес бастап завернутым өлкесі, мясистая, тегіс, сары түсті. Аяғы қысқа, кеңейтілген жоғары және түсті шляпки. Жас грибе бар В2 витамині. Бұл саңырауқұлақтар болады пісіріңіз, қуыру, маринадтау және солить.
Опята — ең әмбебап, олар саңырауқұлақ. Оның жиі кездестіруге болады пнях орындарында кесу. Ол жалғыз грибом, ол жақсы барлық түрлері. Бірақ ол зиянды қатысты орманда. Опенок мүмкін поражать 200-ге жуық өсімдіктер: қарағай, шырша, дубы, самырсын және т. б. Ол мүмкін өмір сүру және есебінен өлі ағаш. Опенок тарайды, даулар, бірақ резоформами бар түрі баулар, қара-қоңыр түсті, қалыңдығы 2-Змм және ұзындығы бірнеше метрге жетеді. Резоформы қабілетті еніп тамыры ағаштар. Астында қабығы олар құрайды грибницу. Әйелдер опенка плоско-дөңгелек, каштанового түсті. Аяқ қуыс, жіңішке. Жас саңырауқұлақ — теміржолда біріктірілді с ножкой пленкамен, ересектерде одан қалады сақина.
Кездеседі шалғынды опята, олар өседі, тек шабындықта. Ие мықты және жағымды иісі бар. Луговой опенок деп те атайды гвоздичным грибом, т. б. иісі, оған аздап гвоздичный. Оны қуыру үшін, маринадтау және кептіру.
Груздь осы бар шляпку выпукло-округлую жас ұлғайған сайын воронкообразную, ақ, круто завернутыми шеттері. Аяқ түсті шляпки, ішіндегі қуыс. Жұмсақ өткір дәмі, нәзік хош иісі бар. Млечный сок ақ, ауада айналып, сұр-сары. Дәмі өте ащы. Груздь қолданылады тек тұздалған тағам.
Поляк саңырауқұлақ – өсіп алаңшаларында, аралас ормандар, әйелдер, қара-қоңыр, құрғақ, ауа райында тайғақ. Аяқ түсті шляпки, тегіс. Жұмсақ, ауада аздап темнеет. Үшін қолданылады қайнату, жаренья, маринования және тұздалған тағам. Кептірілген саңырауқұлақ жоқ хош иіс.
Козляк — — күңгірт-розовато-қоңыр, тегіс, ылғалды ауа райында слизистая. Қабықшасы слизистая. Аяқ жиі согнутая, тығыз, түсті шляпки. Жұмсағы тығыз, сарғыш-қызыл-қоңыр. Осы саңырауқұлақ жақсы антибиотиком. Сонымен қатар, ол болып табылады бағалы өнім үшін қолданылады, ыстық, пісіру, маринования және сушения.
Маховик жасыл — өте ұқсас поляк саңырауқұлақ, әйелдер сұр немесе сарғыш-қоңыр, құрғақ. Аяқ сары немесе красноватая, жұмсағы ақ, изломе голубоватая. Бұл саңырауқұлақ қолданылады тек таза күйінде — вареном немесе жареном.
Свинушка – бар воронкообразную шляпку, құба-қоңыр түсті, аяғы, қысқа, ақшыл. Үшін пайдаланылады қуыру.
Валуй — жас гриба әйелдер шаровидная, ересек адамдарда — жалпақ, слизистая, жұмсақ, сары-қоңыр түсті. Аяқ ақ, тығыз. Кезінде изломе бөлінеді водянистый, түссіз, сүттіген шырыны. Үшін ғана қолданылады тұздалған тағам немесе маринования.
Белянка — — дөңес, барқыт, ақ түсті, сарғыш — қызыл дақтар бар. Аяқ тығыз, қысқа, осындай түсті. Кезінде изломе бөлінеді, ақ сүттіген шырыны. Ғана қолданылады засолки.
Қара Трюфель — ерекшеленеді басқа саңырауқұлақ деп жер астында өседі қашықтықта 10-20см бетінен. Олар ұқсас құлпынай, картоп шама 2,5-3,5 см, Беті қоңыр-қара с бородавками, ішіндегі сероватая. Трюфельдер ежелден болып саналады өте бағалы саңырауқұлақ.
Пушкин «Евгении Онегине» деп атайды, олардың сән-салтанат жас».
У трюфелей өте жағымды, күшті хош иіс мүмкіндік береді жинап олардың көмегімен арнайы үйретілген иттерді. Нысаны трюфелей және олардың произрастание тудырды, өмірге деген сөз «картоп». Ал француз драматург Мольер берді батырға бірі өз комедия аты Тартюф, по-русски білдіреді сморчок.
Чесночник — кішкентай саңырауқұлақ жіңішке ножкой. Әйелдер плоско-
дөңес сары-қоңыр түсті, жұқа қағаз сияқты. Пластинка ақ, жиі, жіңішке. Аяғы қара-қоңыр, ұзындығы 5см Иісі бар гриба сарымсақ, қайдан пайда болды және атауы. Саңырауқұлақтар бұл болады қуыру, бірақ дұрыс тұздық дайындау үшін арналған.
Сморчки — ең ерте көктемгі саңырауқұлақтар. Пайда болып, бірден кейін қар ери бастайды. Шляпку у гриба жұмыртқа пішіндес, неровной беті, қара — қоңыр немесе ақшыл-қоңыр, іші қуыс. Әйелдер, бірте-бірте ауысады ножку. Аяқ тегіс немесе сәл складчатая, іші қуыс, ақ түсті, ломкая. Жұмсағы ақ түсті, жағымды иісі бар. Сморчки жаңа құрамында 3% азотты заттар, 1% қант және көптеген хош иісті заттар.
Сморчки қамтиды ядовитую қышқылы кептіру кезінде саңырауқұлақ улетучивается, ал қайнатқанда көшеді, суды, оны құяды.
Бір түрі сморчков болып табылады сморчковая телпек. Өзгелікте сморчка конустық, әйелдер колокольчатая еркін, приросшем — қойылмалы өлкесі, сыртынан морщинистая, қоңыр, буроватая, сирек сары. Аяғы жоғары, цилиндрлік, ақ немесе ақшыл сары түсті, ішіндегі қуыс. Жұмсақ восковидная. Қолданылады вареном және жареном. Өсуде, ол топтармен көктерек және липовых ормандарында.Строчок — бар қате нысаны. Әйелдер терең складках, қоңыр түсті. Аяқ цилиндрлік, сарғыштау терең складках. Бұл орында да сморчках бар 3 % азотты заттар, 1 % қант және көптеген хош иісті заттар. Өлкенің шляпки ішінара срослись с ножкой. Жұмсақ жіңішке восковидная айқын грибным иісі бар.
Шампиньоны — пластинкалы саңырауқұлақтар. Әйелдер полушаровидная, мясистая, ақ, сарғыш немесе ақшыл-қоңыр. Аяқ тығыз цилиндрлік. «Шампиньонах табылған витаминдер А, гр. В, С және d, сондай-ақ ферменттер протоаза, цитаза, амилаза, инвертаза, липаза және т. б. Құрамы қоректік заттардың байланысты топырақ, онда өсіп саңырауқұлақтар. Шампиньоны өсіруге болады жасанды.
Главнейшие оның ішінде — қоңыр және ақ. Шампиньон двуспоровый ақ бар ақ шляпку. Бұл түрі гриба кем урожайна және көбірек бейім аурулар.
Шампиньон двуспоровыи қоңыр бар бурую шляпку әртүрлі реңктері бар. Ерекшеленеді жоғары, орташа өнімділігі және төзімділікпен қарай аурулары.
Ең бастысы саңырауқұлақтарды өсіру үшін дұрыс саңырауқұлақ өсіру. Грибница алдымен өсіріледі арналған навозе, содан кейін ретінде пайдаланылады, отырғызылатын материал.
Паутинная грибница айналады тяжистую, содан кейін шнуровую және жемістер пайда болады. Қалыпты өсіру саңырауқұлақтар сақтау қажет белгілі бір жағдайлар. Маңызды шарттары болып табылады ылғалдылығы. Ылғалдылығы 40-50 % — ға өсіп, негізінен, паутинная грибница, 50-60 % ол айналады тяжистую, 70% — пайда шнуровая грибница.
Өсуі саңырауқұлақ ауытқиды, сондай-ақ, құрамына байланысты және температура қоректік орта. Артық көмірқышқыл газ, нашар қол жеткізу оттегінің жеткіліксіздігі, су және қоректік заттардың өсуі тежеледі саңырауқұлақ. Жылыжай үшін әдетте таңдайды учаскесі қорғалған от суық желдер, құрғақ топырақпен және жай-күйін терең жер асты суларының. Температура, ылғалдылық, талап етіледі әр түрлі әр түрлі өсу кезеңдерінде. Температура неғұрлым жоғары үлгідегі өсімдік субстрат төмен болуы тиіс үй-жайдағы ауа температурасы. Жарық, сондай-ақ көрсетеді өсуіне саңырауқұлақтар теріс әрекет.
Грибницу алатын және түсіретін температурада топырақты 20-25C. Оны бөледі, шағын группками 30-40 г алатын және түсіретін шахматтық тәртіппен қашықтықта 20-25см бір-бірінен. Жинайды, саңырауқұлақтар, абайлап выкручивая емес, вырывая үшін деректер сонымен бірге грибницу.
Салыстырмалы түрде табысты өсіруге болады, сондай-ақ сморчки және тігістің. Ол үшін грядку егеді тілімдерін жеміс тел, немесе комки орман топырақтың грибницей. Кейін осы бақшадағы жабады орман перегноем және жапырақты. Топыраққа қосады древесную күлді. Күрделі қазір көрсетіледі мәдениеті, осындай шляпочных саңырауқұлақтар сияқты ақ, арыш, груздь. Жекелеген тәжірибелер әлі нәтиже жоқ, бірақ көбісі жасалды. Польшалық ғалымдар қол жеткізілді жеміс бере ақ гриба зертханада. Қазір күмән жоқ, бұл мәдениет Жабайы саңырауқұлақтар іс жүзінде мүмкін және болашақта болуы мүмкін бірі, халық шаруашылығы салалары.
Сонымен аталған съедобных саңырауқұлақтар, ормандарда тағы көптеген саңырауқұлақтар, олар таныс емес немесе аз таныс тұтынушыларға. Эго: вешенка (қарапайым, күзгі, рожковидная), ившень, қалпақ кольчатый, пияз қызғылт, чешуйчатка (алтын, травянистая), печеночница кәдімгі, рогатик, головач, порховка, лопастик және т. б.
Орманда, съедобных саңырауқұлақтар, болады өте жиі кездестіруге және улы саңырауқұлақтар, олар сырт пішіні ұқсас жеуге жарамды, бірақ қауіпті болып табылады және туғызады ауыр улану.
Бозғылт поганка — ең қауіпті саңырауқұлақ. Орта белдеуінде ол сирек кездеседі, ал оңтүстік белдеуінде, атап айтқанда, Украинада, жиі және көп мөлшерде. Өсуде бұл саңырауқұлақ аралас қайың ормандарында және емен. Әйелдер бледной поганки қалқыма дөңгелек-колокольчатая, ақ немесе ақшыл-жасыл. Пластинкалар шляпки ақ, кең. Аяғы жоғарғы жағында тегіс, ал негіздер утолщенная. Жұмсақ оның ақ түсті, аздап сладковато дәмі. Сыртқы түрі өте ұқсас шампиньон, бірақ болуымен ерекшеленеді ақ пластинкалардың болса шампиньонов олар ақшыл-қоңыр.
Өт қабы саңырауқұлақ бар ұқсастығы ақ грибом және өсіп келеді, онымен бірдей. Әйелдер полушаровидная, буроватая немесе ақшыл — қоңыр. Жұмсағы ақ түсті, дәмі өте ащы. Өт қабы саңырауқұлақ болып саналады емес, жеуге-горький дәмсіз және улы.
Түлкішек саңырауқұлағы оңтүстік өте ұқсас лисичку. Өсуде бұл саңырауқұлақ көршілес осы спорттық ойын-сауық өтті қарағайлы ормандарында. Айырмашылығы әйелдер жыл бойы воронковидная қатысуымен дөңгелек шеттері болса осы лисички өлкенің завернутые. Түсі шляпки қызыл-қызғылт сары. Пластинка ашық қызыл. Дәмі жағымсыз.
Мухомор — ең көп таралған несъедобный гриб. Ол ерекше бояу және оның болмайды спутать-бабына жеуге грибом. Түрлі мухомора өте көп және олардың барлығы улы. Оның түрлері жатқызуға болады: вонючий мухомор (ядовитости өте жақын бледной поганке), поганковидный, парфировидный. қызыл пантерный және т. б.
Сатанинский саңырауқұлақ кездеседі, көбінесе оңтүстік белдеуінде және Кавказдағы. ІІІляпка сероватая немесе зеленоватая. Жұмсағы ақ түсті, тәтті. Кезінде надломе алдымен краснеет, ал синеет. Аяқ у гриба вздутая қызыл торлы ою-өрнегі бар. Бұл саңырауқұлақ ұқсас боровик және өте ґте улы.
Жай бар несъедобные саңырауқұлақтар-жағымсыз дәмі немесе иісі. Бұл: перечный aspergillus, ложноопенок, валуй жалған, ложнодождевик (кәдімгі, бородавчатый). Барлық зти саңырауқұлақтар тудырады улану сол немесе өзге дәрежеде.