Энергетикалық алмасу, тамақ гигиенасы

«Энергетикалық алмасу. Тамақтану гигиенасы.»
МАЗМҰНЫ
МАЗМҰНЫ 2
КІРІСПЕ 3
ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАР 4
Көмірсу алмасуының кезегін алмасу 5
Май алмасу 6
Ақуызды алмасу, 7
Шығыны энергиясын айналысатын адамдар түрлерімен, еңбек 8
БЕКІТІЛГЕН ТАМАҚТАНУ НОРМАЛАРЫ, ДЕНСАУЛЫҚ САҚТАУ МИНИСТРЛІГІ, РФ 10
Тұтынудың ұсынылатын шамалары тағамдық заттар мен энергия халықтың түрлі топтары үшін 10
ЭНЕРГЕТИКАЛЫҚ ҚАЖЕТТІЛІГІ 11
Дұрыс тамақтану — денсаулық кепілі 13
Туралы ұтымды әдістері азық-14
Техника тамақтану және қателіктер тамақтану 17
ҚОРЫТЫНДЫ 21
БИБЛИОГРАФИЯ 23

КІРІСПЕ
ХХ ғасыр — прогресс, көптеген жаңалықтарды адамның өмірі емес, жаңа ғасыр аурулары. Бірінші сөз сөйледі мұндай аурулар, ЖИТС, мерез, психосоматикалық және басқа да жеткен жоқ, осыншама кең таралған өткен. Бірақ біз қалай ұмытып, тағы да бір аурудың прогресс. Бұл семіздік және, бір қызығы, дистрофия. Табиғатта біз аламыз, мұндай құбылыстар, артық салмақ, ал, семіздік. Жануарлар әлемінде, іс жүзінде жоқ ізінің, егер назарға үй жануарларын, өмір тікелей адаммен байланысты. Және бұл бар өз түсінік — прогресс, әлеуметтік және экономикалық өмірі.
«Примитивных қоғамдар семіздік, әдетте, өте сирек кездеседі. Жекелеген жағдайлары семіздіктің алар мәселенің күрделі проблемалары денсаулыққа, әсіресе, гормондық сипаттағы. Кейбір тайпаларда дәл айрықша табиғаты семіздіктің дала басындағы осы мәдениет тучности. Іс жүзінде бұл құбылыс болды бірегей. Келесі ғасырдың, заманында ұлы өркениеттер, олар жақсы сипатталған деректі көздері, семіздік болды басым бөлігі атрибуты бай, олар, салдарынан олардың өмір сүру деңгейін, қолжетімді болады «өңделген тағам. Бай өткен көп тучными қарағанда, кедейлер, өйткені олар басқа бала. Олардың азық-түлік болды жақын табиғи. Бүгін бұл үрдіс өзгереді, және ықтималдығы табу семіздік неғұрлым қолайлы сыныптарда жоғары, ал бай адамдар болды ұтымды болу, өйткені белсенді болды қадағалап, өз денсаулығының жай-күйі. Бірақ бұл-тек үрдісі емес, айналған құбылыс повсеместным. Егер тарих бізге айтады, бұл семіздік — жанама өнім өркениет (нақты Египет және Рим Империясы), онда себебі де түсінікті, неге бұл құбылыс көрінеді. Қарамастан, белсенді салауатты өмір салтын насихаттау, мамандардың мәліметі бойынша, 64%, американдықтардың тым тучные, 20% — ы зардап шегеді ожрением. «Бұл ма, ел шын мәнінде ұсынады озық үлгісі өркениет дамуының, вступившей кезеңіне өз-жылдарындағы?» .
ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАР
Құрамында азық-түлік қорында 70-ке жуық түрлерін, түрлі заттардың ағзаға түсуі тиіс теңдестірілген түрде саны. Олардың ішінде ең маңызды болып табылады белоктар, майлар мен көмірсулар. Басты айрықша қасиеттері осы заттар болып табылады, олардың пластикалық және энергетикалық әлеуетке ие. Негізгі пластикалық зат (қамтамасыз ететін өсуі мен жаңарту меншікті тіндердің) болып табылады белоктар. Осы болып танылса, бас тағамдық зат және адамның тамақтану рационын. Майлар қатысады пластикалық процестер айтарлықтай аз. Көмірсулар оларға непричастны.
Барлық үш түрі заттардың кезінде оларды кәдеге жарату организмде (тотықтыру) бөледі энергиясын үшін қажетті процестерді қолдау және өмір тіршілігінің қамтамасыз ету орындау кез келген жұмыс, бірақ негізгі энергетикалық зат болып табылады көмірсулар. Майлар осыған қатысты жиі рөл атқарады резервтік заттар. Көмірсулардың алмасуы тығыз байланысты алмасуға майлар. Егер энерготраты жоғары және өтеледі көмірсулар тамақ ағзада басталады, білімі қант май. Сол уақытта шектеулі қабілеті көмірсулар запасаться организмде әкеп соғады салыстырмалы түрде жеңіл айналдыру, олардың артық мөлшерінің май, жинақталады да, май депосы. Қазіргі жағдайда байланысты повсеместным көлемінің азаюы, бұлшық ет жұмысының төмендеді энерготраты халықтың едәуір бөлігінде, тиісінше төмендеді және орта қажеттілік углеводах. Ақуыз кәдеге жаратылады организмде с босатуға энергиясын ғана жеткіліксіз мазмұны рационында көмірсулар мен майлар және ауыр физикалық еңбек. Негізгі ақуыздардың түсуі қамтамасыз етіледі жануарлардың етімен, балықпен, сырами, ірімшік, сүтпен, жұмыртқамен, қайта өңдеу өнімдері, астық және дәнді-бұршақты..
Көздері тағамдық май болып табылады май және мал сою жануарлар, сары май, сүт, май, балық және теңіз жануарларының майы, майлы өсімдіктер. Көмірсу алмасуының кезегін компонент рационның қалыптасады астық және картофельным крахмалом және свекловичным немесе тростниковым қантпен. Однообразное тамақтану, алып тастау ұзақ мерзімге жекелеген топтарының өнімдерін бұзады теңгерімділігін ұстау тағамдық заттардың, яғни теріс ағза үшін салдары. Қажеттілік тағамдық заттар неодинакова үшін халықтың әртүрлі санаттарының сипатына байланысты еңбек, зейнетақы және басқа да факторларды қоса алғанда, климаттық.
Көмірсу алмасуының кезегін алмасу
Көмірсу алмасуының кезегін алмасу жиынтығы болып табылады процестер айналу көмірсулардың адамның және жануарлардың организмінде.
Процесс айналу көмірсулар басталады переваривания оларды ауыз қуысының, онда ішінара расщепление крахмал ферментінің әсерінен сілекей бір — амилаза. Негізінен көмірсулар қорытылады және сіңіріледі ішекте, содан кейін тогымен қан таралады да тіндері мен органдары, ал негізгі бөлігі, олардың, негізінен, глюкоза, жинақталады бауыр гликоген түрінде. Глюкоза қан түседі сол органдар мен тіндер, деген қажеттілік туындайды, әрі жылдамдығы ену глюкоза жасушалар анықталады проницаемостью клеткалық қабықтарының. Жасушаның бауыр глюкоза еркін енеді, жасуша бұлшық ет тінінің ену глюкоза байланысты энергия жұмсаумен; кезінде бұлшық ет жұмысы өтімділік жасушалық қабырғасының айтарлықтай артады. Жасушаларында глюкоза ұшырауда процесі құбылыстарды молекулалық деңгейде процесінде биологиялық тотығу жинақтау энергиясы.
Тотықтыру кезінде глюкоза пентозном (аэробном) цикл құрылады қалпына келтірілген никотинамид-адениннуклеотидфосфат үшін қажетті қалпына келтіру синтезов. Бұдан басқа, аралық өнімдер бұл цикл болып табылады материалмен синтездеу үшін көптеген маңызды қосылыстар.
Көмірсу алмасуының реттелуі негізінен жүзеге асырылады гормондардың және орталық жүйке жүйесі. Жай-күйі туралы көмірсу алмасуының бойынша айтуға болады мазмұны қан қант (қалыпты 70-120 мг%). Кезінде қант жүктеме бұл шамасы өседі, бірақ содан кейін тез жетеді нормалары. Бұзу көмірсу алмасуының пайда болған әртүрлі аурулар. Мысалы, инсулин жетіспеген жағдайда туындайды қант диабеті, белсенділігінің төмендеуінен бір ферменттер көмірсу алмасу — бұлшық ет фосфорилазы — әкеледі бұлшық ет дистрофиясы.

Май алмасу
Май алмасу жиынтығы болып табылады процестер айналу майлар организмде. Әдетте бөлінеді үш кезеңдері май алмасу : 1) расщепление және майлардың сіңірілуі асқазан-ішек жолында; 2) айналдыру всосавшихся май тіндерінде ағзаның; 3) бөлу өнімдерін, май алмасу организмнен. Негізгі бөлігі тамақ хиров ұшырайды перевариванию жоғарғы бөлімдерінде ішектің қатысуымен ферменттер липаза, ол бөлінеді ұйқы железой және шырышты қабықпен асқазан. Нәтижесінде ажырату құрылады қоспасы бар май қышқылдарының, ди — және моноглицеридов.
Ыдырату процесіне және сіңу май және басқа да липидтердің ықпал етеді бөлінуі ішек, өт қышқылдарының, соның арқасында майлар ауысады эмульгированное жай-күйі. Бөлігі май сіңеді ішекте нерасщепленном. Всосавшиеся май қышқылдары ішінара пайдаланылады ішектің кілегей қабығында үшін ресинтеза триглицеридтер мен фосфолипидтер, ал ішінара ауысады қан жүйесіне лимфа немесе лимфа ыдыстар.
Саны бейтарап майлар мен май қышқылдарының қан оралман және тәуелді түскен майлардың тағаммен және жылдамдығына шөгінділер май май депосы. Тіндерде майлар расщепляются әсерінен әр түрлі липаз, ал пайда болған майлы қышқылының құрамына кіреді, басқа да қосылыстар (фосфолипидтер, холестерин эфирлері және т. б.) немесе окисляются түпкі өнімдер. Май қышқылдарының тотығуы бірнеше жолмен жасалады. Бөлігі май қышқылдарын тотықтыру кезінде бауырда береді ацетоуксусную және оксимасляную қышқылы, сондай-ақ ацетон. Кезде ауыр қант диабеті саны ацетоновых тел қан күрт өсіп отыр. Синтездеу май тіндерінде жүреді өнімдерінен май алмасу, сондай-ақ азық-көмірсу және ақуыз алмасуының.
Май алмасуының бұзылуы, әдетте, ортақ мынадай:
1) бұзу сору май, оның шөгінділер және білім беру тіндерінде;
2) артық майлардың жиналуы мен тіндердегі жатпайтын май тінінде;
3) бұзу аралық май алмасу; 4) бұзылған өту майлардың қаннан тіндерге және оларды бөлу.

Ақуызды алмасу
Жануарлар мен адам ақуызды алмасу құралады үш негізгі кезеңнен тұрады: 1) гидролитикалық ыдырау құрамында азот бар заттардың асқазан-ішек жолында және всасываение пайда болған өнімдер; 2) айналдыру, осы өнімдерді тіндерде әкеліп соғатын білімі белоктар мен амин қышқылдары; 3) бөлу ақуыз алмасуының соңғы өнімдерін ағзадан.