Мектепке тамақтандыру гигиенасы

Сұрақтар тамақтану тұр назарында медицина. Барлық елдерде тұрақты қызығушылығын артады, олар ең әр түрлі халықтың, ғылыми қызметкерлерінің және мемлекеттік органдардың.

Бұл ғұрыптардың, ең алдымен, бұл қазірдің өзінде біздің планетада сезіледі өте елеулі жетіспеушілігі тамақ өнімдерінің жалпы белок, атап айтқанда,. 60% — ға жуық жер шары тұрғындарының, әсіресе дамыған елдерде Оңтүстік-Шығыс Азия, Африка және Латын америкасы алады, толыққанды, үйлесімді тамақтанбау нәтижесінде жеткіліксіз тұтыну жануар тектес белоктар. 15 % зардап шегеді жеткіліксіз тамақтану байланысты төмендетілген құрамында ақуыз және калория тамақ рационында.

Проблема тамақтану қатарына қосылған маңызды жаһандық проблемаларды, олар ұсынылған БҰҰ-ның адамзат алдында осындай мәселелермен, қоршаған ортаны қорғау, энергиямен қамтамасыз ету және т. б.

Тез санының өсуі, жер шары халқының талап етеді тиісті өндірістің өсу тамақ ресурстар және азық-түлік — бұл басты проблемалардың бірі айқындайтын прогресс жер бетіндегі өркениет.

Сонымен қатар, үлкен мән беріліп, қазір өзара байланысын тамақтану және денсаулық елдерде өмір сүру деңгейі жоғары, өте үлкен бөлігі халықтың психикалық аурулардан, сатып алынған нәтижесінде, дұрыс тамақтану түрлерінің бірі болып табылады», — қомағайлық.

Арттыру өндірістің әр түрлі тағам өнімдерін бүкіл очевидностью алдымызға проблемасын тамақтану гигиенасы, т. е. саналы пайдалану және тұтыну өнімдерін мүддесінде халықтың денсаулығын.

Негізгі функциялары тамақтану

Өздеріңізге белгілі, тамақтануға мүлдем қажет қолдау үшін. Ғылыммен қатты орнатылған үш функциялары.

Бірінші функциясы болып табылады жабдықтауда ағзаға қуат. Бұл мағынада адам салыстыруға болады кез келген машинаны бұзуды жасайтын, бірақ талап ететін бұл үшін түскен отын. Ұтымды тамақтану көздейді болжамды балансы түсетін организміне энергия және расходуемой қамтамасыз ету процестерін-тіршілік.

Екінші функциясы тағам жасалады жабдықтауда ағзаның пластическими заттармен, оларға, ең алдымен, мыналар жатады белоктар, аз дәрежеде — минералдық заттар, майлар және тағы да аз — көмірсулар. Тіршілік процесінде адам ағзасында үнемі бұзылады бір жасушаның внутриклеточные құрылымын және олардың орнына пайда болады. Құрылыс материалы құру үшін және жаңа жасуша және внутриклеточных құрылымдар болып табылады, химиялық заттар, тамақ өнімдерінің құрамына кіретін. Қажеттілік пластикалық заттар, тамақ қарай өзгеріп отырады жасы: балаларда ондай қажеттілік артады (себебі оларда ол ғана емес пайдаланылады ауыстыру үшін қираған жасушалар мен внутриклеточных құрылымдардың және жүзеге асыру процестерін өсу), сондай-ақ қарттар понижена.

Соңында, үшінші функциясы тағам жасалады жабдықтауда ағзаның биологиялық белсенді заттармен жұмыс істеу үшін қажетті тіршілік үрдістерінің реттелуі. Ферменттер мен гормондардың көпшілігі — реттегіштер химиялық процестерді организмде, — синтезделінеді өзі организм. Алайда, кейбір коферменттер (қажетті құрамдас бөлігі ферменттер), ферменттер мүмкін емес танытуға өз белсенділігін, сондай-ақ кейбір гормондар адам ағзасына мүмкін синтездеу тек арнайы предшественников тұрған тағамға. Осы ізашарлары болып табылады витаминдер, қатысушылар азық-түлік.

Салыстырмалы түрде жақында пайда болды деректер бар екендігі туралы тағы бір (төртінші) функциялары тамақтану, ол әзірлеу иммунитет. Анықталғандай, шамасы иммундық жауаптың инфекциясына байланысты тамақтану сапасын және, әсіресе, жеткілікті ұстау, азық-түлік калория, толыққанды ақуыз және витаминдер. Жеткіліксіз тамақтану төмендейді, жалпы иммунитет төмендейді ағзаның қарсы тұруын түрлі инфекциялар. Және керісінше, толыққанды тамақтану, жеткілікті құрамында белоктар, майлар, витаминдер және калория иммунитетті күшейтеді және инфекцияларға қарсы тұруын арттырады.

Гигиена ережелері тамақтану

Қанша химиялық заттар жұмсайды адам ағзасына тіршілік процесінде, сонша түсуі керек, олардың азық-түлік. Алайда, алмасу процесінде бір затты көше алады басқа. Бұл ретте олардың көпшілігі мүмкін синтезироваться организмде, ал кейбір болып табылады және қалай бастапқы: олар синтезироваться керек, міндетті түрде тағаммен түсуі. Осыдан келіп, барлық тағамдық заттар бөлінеді алмастырылатын және алмастырылмайтын. Соңғы жатады алмастырылмайтын аминқышқылдары (валин, лизин, метионин), алмастырылмайтын май қышқылдары (линол), витаминдер және минералды заттар.

Тамақтану орналасқан тығыз байланысты процестерді зат алмасу. Бұл ретте ерекше рөл таптырмайтын факторларға тамақтану.

Ұтымды тамақтану негізделуі тиіс теориясы теңдестірілген тамақтану және қарастыру дұрыс режимі тұтыну, тамақ. Білу және сақтау қажет үш ережесі тамақтану гигиенасы: умеренность, алуан режимі, ас ішу.

Умеренность тамақтануында үшін қажет арасындағы теңгерімді сақтау түсетін тамақ және расходуемой тіршілік процесінде энергия.

Энергияның шығыны ағзасында жүзеге асырылады үш жолмен шешуде: нәтижесінде, деп аталатын негізгі алмасу, спецификалық динамикалық әсері тамақ пен бұлшық ет қызметі.

Негізгі алмасу — бұл ең аз саны энергия, ол қажет адамға қолдау үшін өмір сүру жағдайы толық тыныштық. Мұндай алмасу әдетте ұйқы кезінде ыңғайлы.

Тән динамикалық әрекеті ас байланысты оның перевариванием асқазан-ішек жолындағы адам. Ең көп энергия шығынын тудырады белоктардың қорытылуы, ол арттырады қарқындылығы негізгі алмасу әдетте 30-40 пайыз. Қабылдау азық-түлік майлар арттырады негізгі алмасу 4-14 пайызға, көмірсуларды 4-7 пайызға. Тіпті шай мен кофе тудырады арттыру негізгі алмасу шегінде 8 пайыз.

Физикалық қызметіне елеулі әсер етеді жұмсалатын, энергия шығыны, адам ағзасындағы. Артық дене белсенділігі, соғұрлым көп энергия жұмсайды адам ағзасына.

Егер дене салмағы адам көп стандартты, онда энерготраты кезінде көрсетілген қызмет түрлеріне бара-бар ұлғайтылады, егер аз болса — төмендейді.

Алуан — ас қатысуы тиіс үлкен жинағы биологиялық белсенді заттар, себебі әрбір өнім құрамында белгілі бір бөлігі заттар, олар кездеспейді басқа да өнімдер.

Энергетикалық құндылығы азық-байланысты оның құрамына кіретін белоктар, майлар мен көмірсулар. Көмірсулар жеткізеді көбінесе энергия, ал майлар, әсіресе белоктар ғана емес, қамтамасыз етеді ағзаны энергиямен, бірақ және қажетті материалдармен жаңарту үшін жасушалық және жасушаға дейінгі структуралардың.

Қазіргі кезде шамамен тәуліктік қажеттілігі ересек адамның айналысатын жеңіл физикалық еңбекпен, энергетикалық құндылығы, тамақ, ақуыз, май және углеводах? Тамақ рационын қамтуы тиіс 80-90 г ақуыз, 100-150 г майлар, 360-400 г көмірсу бар, энергетикалық құндылығы оның құрауы тиіс 2750-2800 ккал.

Азық-түлік адам болуы тиіс әр түрлі және қамтиды әр түрлі өнімдер. Уақыт пайда болады қандай да бір новомодное туралы түсінік зияны онда қант, онда тұздары, онда ет, онда өнімдерді қамтитын үлкен саны холестерин (жұмыртқа). Егер келтіруге насихатталып, барлық осы ұсыныстар»», анықталса зиянды мүлдем бар немесе басқа, қара нан, ішіп-не, судан басқа. Алайда, сан ғасырлық адамзат тәжірибесі тартып алды, барлық құнды тағамға, ол үшін пайдалы болуы мүмкін организм. Рацион мынадай талаптарға сай келуге тиіс:

· Қамтамасыз ету тұрақтылық дене салмағының сәйкестігін және оның жас ерекшелік нормативтеріне (сипатын ескере отырып, денелі);

· Жабуы барлық энерготраты ағзаны қамтамасыз ете отырып, қажетті қызмет түрлері;

· Қамтамасыз етуге қалыпты жұмысын, ас қорыту органдарының (бұл үшін маңызды болып табылады дұрыс арақатынасы высококалорийных, малообъемных өнімдер мен малокалорийных қамтитын үлкен саны талшықтарын ынталандыратын және ішектің).

Бұл ретте, айтылғандай, рацион тиіс, мүмкіндігінше, барынша алуан түрлі, екпінді үннан жасалған, майлы, тұзды. Қысқы-көктемгі кезеңде жөн арнайы көңіл аудару керек ұстауға тамақта көктерде және көкөністер (сәбіз, қырыққабат, жөн ішуге, шикі түрінде).

Тамақтану режимі адамның, әдетте, реттеледі құмарлықтың. Әрбір таныс сезім аштық, ол сигнализирует деп ағзаға адам үшін дұрыс тыныс-тіршілігінің маңызды жаңа үйден тамақ, көтергіш истраченные процесінде зат алмасу энергиясы, пластикалық заттар, дәрумендер және минералды заттар.

Ескеру нәтижесінде белгілі бір инерция қозғау азық-түлік орталығы тәбеттің сақталады біраз уақыт, тіпті тамақ ішкеннен кейін. Бұл қажеттігіне байланысты переваривания және сору тағамдық заттардың. Тек басталғаннан кейін келіп түскен қан қозғау азық-түлік орталығы бастайды ауысуы, оны тежеуді. Демек, тәбетті керек міндетті түрде назарға, бірақ ұмытпау керек, ол мүмкін айтарлықтай кол, егер бақылау саны тұтынылатын азық-түлік.

Негізінде тағам гигиенасы жатыр тамақтану режимі. Ол тұрады үш негізгі принциптері:

1. Тұрақтылығы тамақ қабылдау тәулік сағаты бойынша көздейді біркелкі тұтыну тағамды аз мөлшермен.

2. Барынша сақтау теңгерімділігін тағамдық заттардың әрбір қабылдау кезінде тамақ. Бұл дегеніміз, азық-түлік жинағы әрбір негізгі тамақ қабылдау (таңғы ас, түскі ас, кешкі ас) әкелуі тиіс темекінің адам ағзасына ақуыздар, майлар, көмірсулар, сондай-ақ витаминдер және минералды заттарды ұтымды арақатынасы.

3. Дұрыс физиологиялық бөлу саны бойынша ас оның тәсілдеріне бір күн ішінде. Ең пайдалы мұндай режим, когда таңғы шамамен үштен бір бөлігін жалпы санының тәуліктік рационның, түскі бірнеше үштен бірі және кешкі ас — кемінде үштен бірі.