С витамині туралы мәлімет қазақша

Витаминдер (латын сөздер vita — өмір) — топ органикалық қосылыстар әртүрлі химиялық табиғатты, қоректену үшін қажетті адамның, жануарлардың және басқа да организмдердің ничтожных мөлшерде салыстырғанда негізгі қоректік (ақуыз, майлар, көмірсулар және тұздар), бірақ бар үлкен маңызы қалыпты зат алмасу мен тыныс-тіршілік.

Витаминдер немесе құрамына кіреді, ферменттер, немесе құрамдас бөліктері болып табылады ферментативті реакциялар. Болмаған жағдайда дәрумендердің ағзада бұзылады қызмет ферменттік жүйелердің өздері қатысады, демек,- және зат алмасу. Белгілі бірнеше ұялы ферменттер құрамына кіретін витаминдер, және үлкен саны катализируемых олардың реакциялар.

Ашылуы витаминдер есімімен байланысты орыс ғалымы Н. И. Лунина, ол 1880 жылы өсиеттің, бұл азық-түлік өнімдеріндегі бар белгісіз факторлар тамақтану үшін қажетті. Дамытуға витаминологии өз үлестерін қосты ғалымдар Казимир Функ, Х. Эйкман, Ф. Г. Хопкинс; А. Сент-Дьери жасады ашу саласындағы процестердің биологиялық тотығу байланысты ерекшеліктерін зерттеумен витамині С.

Аскорбин қышқылы немесе С витамині (суда еритін витамин, қуатты антиоксидант), маңызды роль атқарады ағзадағы. Ол қатысады, тотығу-қалпына келтіру процестеріне ықпал етеді неғұрлым оңтайлы ағымына тіндік алмасу сақтайды гемоглобин эритроциттердің жылғы тотығу синтезін тропоклагена фибробластами және білім коллагеновых құрылымдар қатысады, қалпына келтіру үдерістерінде маңызды рөл атқарады ұстап қалыпты жағдайын капиллярлық қабырғасының септігін тигізеді қорларды гликоген бауыр мен серпімділік антитоксическую функцияны синтезіне стериоидных гормондар бүйрек үсті безінің қыртысты қабатының және алмасу тироксина, қатысады ұстап қалыпты құрылымы мен функциялары жасуша мембранасының арттырады, қорғаныш механизмдері және ағзаның қарсы тұруын көрсетеді, қорғаныш қатысты іс-әрекет улы заттарды (анилин, қорғасын, нитрозамины, күкіртті көміртек және т. б.) көрсетеді антибластомогенное қолданысқа енгізіледі.

Бірінші дереккөзі витаминдер қызмет етеді негізінен өсімдіктер. Адам және жануарлар алады витаминдер тікелей өсімдік азық-түлік және жанама арқылы жануарлардан алынатын өнімдер. Маңызды рөл білім витаминдер тиесілі, сондай-ақ микроорганизмам. Витаминдер организмге жануарлар мен адам тағаммен арқылы қабырғасына асқазан-ішек жолдарының құрайды және көптеген туындылары, олар, әдетте, қосылады тарапынан ерекше ақуыз құрайды және ферменттер қатысатын зат алмасу.

Адам ағзасында аскорбин қышқылы құрылады, және жоқ, оны жинақтау. Қажетті саны C витамині (ересектерге 50-ден 100 мг-нан, балаларға-30-дан 70 мг-нан тәулігіне) тағаммен түсуі керек. Оның негізгі көздері болып табылады итмұрын құрғақ (1200 мг 100г), қарақат (200 мг 100 г), цитрусты (40-60 мг 100 г), итбүлдірген, мүкжидек, черноплодная шетен, алма, шабдалы, шие 910-15 мг 100 г), бүлдірген (60 мг 100 г), қырыққабат (40-50 мг 100 г), таңқурай, қарлыған (25-30 мг 100 г), қызанақ, жасыл тәтті бұрыш, қызыл бұрыш, жасыл пияз, қымыздық, саумалдық, салат (40-55 мг 100 г), аскөк ақжелкен (150 мг 100 г), картоп, қызылша.

Аскорбин қышқылы және синтетикалық жолымен, оны шығарады, ұнтақ, драже, таблетка с глюкозой және т. б. Аскорбин қышқылы құрамына кіреді, түрлі поливитаминдік препараттар.

Ұстауға C витамині азық-түлік өнімдеріндегі елеулі ықпал көрсетеді, сақтау өнімдер мен олардың аспаздық өңдеу. C дәрумені тез бұзылады тазартылған көкөністер, тіпті егер олар тиелуі су. Көкөністерді тұздау және маринование келмеске кетіп жойылуда дәрумені C. Аспаздық өңдеу, әдетте төмендеуіне әкеледі аскорбин қышқылы өнім. C витамині жақсы сақталады қышқыл ортада.

Жетіспеушілігі жабдықтау ағзаның дәрумендермен әкеледі, оның әлсіреуіне, күрт жетіспеушілігі, витаминдер – бұзылуына және зат алмасу аурулары – авитаминозам мүмкін окончиться қаза организм. Авитаминоздар туындауы мүмкін емес, жеткіліксіз түскен витаминдер мен бұзылу процестерін, олардың усваивания және пайдалану ағзадағы.

Белгілері витамині жетіспеушілігінің C болып табылады цинга, цианозы, мұрын, құлақ, тырнақ, қансырауы, көптеген қан құйылулар, қопсыту және көгеру қызыл иектің ісінуі қуыстарды сосочков, бозару және терінің құрғақтығы, гипотермия, ороговение шаш филикулов, ауырсыну подошвах.

Алдын-витаминдік жетіспеушілік болып табылады азық-түлік өнімдерін өндіру, бай дәрумендер жеткілікті тұтыну көкөністер мен жемістерді дұрыс сақтау, тамақ өнімдерін және тиімді технологиялық өңдеу және оларды тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында, қоғамдық тамақтану, тұрмыста. Витаминдер жетіспеген жағдайда — қосымша байыту тамақтану дәрумендермен препараттармен, витаминизированными азық-түлік өнімдерімен жаппай тұтыну.

Дәрумені C кезінде тағайындайды цинге, кейбір асқазан-ішек жолдары аурулары, қансырау, аллергиях, коллагенозах, атеросклероз, жұқпалы аурулардың, уланулардың алдын алу.

Зерттеулер мүмкіндік берді деп айтуға болады жоғары доза дәрумені C ықпал етеді ұзарту мен өмір жағдайын жақсарту, науқастардың белгілі бір түрлерімен обырының. Туралы деректер бар болса, бұл өте жоғары доза аскорбин қышқылы кедергі қалыпты ұрықтандыруға тудыруы выкидыши арттырып, қанның ұюы, көрсететін жағымсыз әсері бүйрек және ұйқы безі. Алайда, қауіп дозаланғанда аскорбин қышқылы преувеличено. Нәтижелер көптеген зерттеулер мүмкіндік берді деп гипервитаминоз C іс жүзінде көрінеді.

Жүйелі қабылдау үлкен мөлшерде с витамині C обырының пайда болу қаупін төмендетеді ауыз қуысы, өңеш, жұтқыншақ, асқазан, сүт безі, ми. Үлкен доза дәрумені C (шамамен 1 г тәулігіне) бірнеше қашпайды өте қауіпті әсері темекі түтінінің адам ағзасына курильщика.

Мәні зор, азықтандыруда ауыл шаруашылығы жануарларын. Олардың жетіспеуі немесе болмауы кешіктірілсе төлдің өсуі мен дамуы төмендейді, ағзаның қарсыласуын арттырады әр түрлі ауруларға, азаяды өнімділігі. Жеткіліксіз витаминным тамақпен бар ауыл шаруашылығы жануарларын жиі байланысты түсік және өсімталдығы төмен.

Негізгі көзі витаминдер жануарларға арналған жем.

Пайдаланылған әдебиет:

«Большая советская энциклопедия». Бас редактор: А. М. Прохоров. Мәскеу, 1971 жыл.

«Медициналық танымал энциклопедиясы. Адам және денсаулық». Ж. Билич, Л. Л. Назарова. Москва, 1998 жыл.

«Танымал медициналық энциклопедия. Үлкен медициналық энциклопедия». Бас редактор: Б. В. Петровский. Мәскеу, 1979.