Пропион қышқылының формуласы
Пропион қышқылы және оның формуласы (пропан қышқылы, метилуксус қышқылы, консервант E280) — түссіз сирек сұйықтық күрт иісі бар. Пропион қышқылы (грек «protos» — бірінші, «pion» — май;) деп аталады, себебі ол болып табылады ең төменгі H(CH2)nCOOH қышқылы, проявляющей қасиеттері май қышқылдарының. Молекулалық формуласы C2H5COOH; tкип 205,8 °C; тығыздығы 1045,5 кг/м3 (1,0455 г/см3), 20 °C. Пропион қышқылы жақсы ериді, органикалық еріткіштерде және сұйық SO2 және NH3, 100 г су ериді 4 г Пропион қышқылы.
Өзінен-өзі тұтану температурасы 440 °С. сумен Араластырылады және органикалық еріткіштермен. Химиялық қасиеттері — типтік өкілі насыщеных карбоновых; қышқылдар түзеді эфирлер, амидтер, галогенангидридтері және т. б.
Пропион қышқылы алғаш рет сипатталған 1844 жылы Йоханом Готлибом (Johann Gottlieb) тауып, оның арасында ыдырау қант. Алдағы бірнеше жыл ішінде, басқа да химиктер алып, пропионовую қышқылы, түрлі тәсілдермен емес екенін сезіне отырып, олар бір зат. 1847 жылы француз химигі Жан-Бәтес Дюма (Jean-Baptiste Dumas) деп бекітті алынған қышқылының болды бір зат, ол атады пропион қышқылы.
Табиғатта пропион қышқылы табылған мұнай, жанынан құрылады брожении көмірсулар. Өнеркәсіпте оны алады карбонилированием этилен бойынша реакция Реппе; каталитическим окислением пропионового альдегид қатысуымен кобальт немесе иондар марганец; кезде жанама өнім ретінде парофазном көмірсутектерді тотықтыру C4—C10. Үлкен саны пропион қышқылы бұрын алды ретінде жанама өнім өндіру кезінде сірке қышқылы, бірақ қазіргі заманғы тәсілдері алу сірке қышқылы жасады бұл әдіс қосалқы көзі пропион қышқылы.
Пропионовую қышқылы, сондай-ақ алады биологиялық при метаболическом ыдырауы, май қышқылдарының май, құрамында тақ санды атомынан және ыдырауы кезінде кейбір амин қышқылдары. Бактериялар Propionibacterium тектес жүргізеді пропионовую қышқылы соңғы өнім ретінде өзінің анаэробты метаболизм. Бұл бактериялар жиі кездеседі асқазанда күйіс қайыратын жануарлар мен сүрлемдегі, және бір жағынан олардың қызметін швейцариялық ірімшік өзіндік хош иісі.
Пропион қышқылы және оның туындылары қолданылады өндірістегі гербицидтерді (пропанол, дихлорпрол), дәрілік заттардың (ибупрофен, феноболин және т. б.), хош иісті заттар (бензил-, фенил-, геранил-, линалоил — пропионаты), пластмассадан жасалған (мысалы, поливинилпропионата), еріткіштер (пропил-, бутил-, пентилпропионата және т. б.), винилпластификаторов және ПБЗ (гликолевые эфирлері).
Пропион қышқылы кедергі өсуіне зең және кейбір бактериялар. Сондықтан да басым бөлігі өндірілетін пропион қышқылы ретінде пайдаланылады консервант өнімдерінде, тұтынылатын адам, және өнімдер үшін жануарлар. — Өнімдер үшін жануарларды тікелей қолданылады пропион қышқылы не оның аммоний тұзы (пропионат аммоний). Өнімдердегі, тұтынылатын адамдармен, әсіресе, нан және басқа да нан-тоқаш бұйымдарында, пропион қышқылы ретінде пайдаланылады натрий (пропионат натрий) немесе кальцийлық (кальций пропионаты) тұздары.
Пропион қышқылының физикалық және химиялық қасиеттері.
Пропион қышқылы бар келесі химиялық формуласы: СН3СН2СООН. Температурада 440 градус Цельсий қабілетті самовоспламеняться. Жақсы араластырылады түрлі пропорцияда органикалық еріткіштермен және сумен. Өзінің химиялық қасиеттері бойынша пропион қышқылы бірі болып табылады типтік өкілдерінің сынып қаныққан карбоновых қышқылдар. Енеді әр түрлі химиялық реакциялар типтері білімі бар галогенангидридов, амидтердің, эфирлер және басқа да қосылыстар.
Пропион қышқылының алуы алғаш рет бұл химиялық қосылыс болатын түзілді Йоханом Готлибом 1844 жылы бірі ретінде жанама ыдырау сахаров. Одан әрі оны алып және басқа да химиктер түрлі жолдармен, таныстыра отырып, бұл шын мәнінде, бұл-бір зат. Тек үш жылдан кейін Жан Бәтес Дюма орнатты, бұл дерек берді атауы жаңа зат – пропион қышқылы. Қазіргі уақытта алуға пропион қышқылы өнеркәсіптік ауқымда жүзеге асырады карболированием этилен қатысуымен никель катализатор мен суды одан әрі окислением нәтижесінде алынған бірінші реакция пропионового альдегид. Кейбір түрлері бактериялар құрайды процесінде өзінің тіршілік пропионовую қышқылы бар. Мысалы, нәтижесінде ферментативті ашыту ірімшікте Эмменталь бар шамамен 1% осы заттар. Пропион қышқылы өнімдері Пропион қышқылы бар айқын бактерицидтік және фунгицидными қасиеттері, т. е. кедергі өсуіне патогенді бактериялар мен саңырауқұлақтар. Сондықтан көптеген өндірушілер қосады пропионовую қышқылы бар тамақ өнімдеріне консервант ретінде, деп аталатын, Е-280. Тікелей пропион қышқылы немесе пропионат аммоний (аммоний тұзы пропион қышқылы) ғана пайдаланылады өнімдерін дайындау үшін арналған жануарлардың тамақтану.
Пропион қышқылы өнімдеріне арналған, адамдар үшін, рұқсат етілген қосу түрінде оны кальций немесе натрилі тұздары (пропионата кальций немесе натрий пропионата). Ресей рұқсат етілген қосу пропионовую қышқылы өнімдеріне мынадай мөлшерде: қара бидай және оралып салынған туралған бидай наны – ден 3,0 г килограмм; питу, сдобную тоқаштар – ден 2,0 г килограмм; куличи – ден 1,0 г килограмм; сырлар мен олардың аналогтары – Санежн талаптарына сәйкес 2.3.2.1293-03. Пропион қышқылы бар айқын иісі мен дәмі бар. Сондықтан, барлық тілек, өндірушілер тамақ өнімдерінің алмайды қосуға, оны өз өнімдерін концентрациясы астам 0,3% — ға өсті. Көбінесе бұл тағамдық қоспа үшін пайдаланылады және консервілеу нан-тоқаш өнімдері.
Сондай-ақ, ол қолданылуы мүмкін сақтау үшін тасымалдау кезінде сүт сарысуын. Зиян пропион қышқылы Бұл қоспа болып саналады іс жүзінде қауіпсіз. Бұл деректер нәтижелерімен расталды көптеген ғылыми зерттеу, олар көрсеткендей, шағын мөлшерде пропион қышқылы ие емес мутагенными, тератогенными және басқа да қауіпті репродуктивті жүйесінің адам қасиеттері. Сонымен қатар, адам ағзасында пропион қышқылы тез тотығады және оның метаболиттері (ыдырау өнімдері) табиғи жолмен сыртқа шығарылады. Бірақ бар және пікірін тәуелсіз сарапшыларды, полагающих, тамақ қосымша Е-280 қаулысына тізімі канцерогендік заттар. Сондықтан, егер сізде бар болса тұқым қуалайтын бейімділік туындауына қатерлі ісіктерді, онда сіз жақсы, барлығы бас тартуға тұтыну өнімдерінің құрамына пропион қышқылы немесе оның тұздары. Кім үшін жұмыс істейді пропион қышқылымен, маңызды қауіпсіздік шараларын сақтауға. Тиген кезде тері мен шырышты концентрацияланған пропион қышқылы пайда болып, ауыр күйіктер. Ал ішке түскен кезде ол әкеледі ойық жаралар мен жарақаттардың ауыз қуысы, жұтқыншақ, өңеш және асқазан.
Кезінде бірқатар асқазан-ішек жолдары ауруларының саны пропион қышқылы ретінде абсолюттік мәнде, сондай-ақ қатысты басқа да короткоцепочечных май қышқылдарының (КЖК) ішекте және соның салдары ретінде бұл нәжісте өзгереді. Концентрацияларының арақатынасы сірке, пропион және май қышқылдарының ішектің адам шамамен 57:21:22%. Қалған КЖК бар шамалы мөлшерде. Жай-күйі ішек микрофлорасының, бірінші кезекте тоқ ішек, үлкен дәрежеде анықталады сипатына АІЖ моторикасын, бұл көрініс табады, оны дененің метаболикалық қызметінің арттыру. Елеулі өзгерістер спектрін КЖК балалардың гастроэзофагеальным рефлюксом (МЭТ) көрсетеді елеулі және ұзақ мерзімді өзгеріс жағдайы төменгі бөлімдерінің асқорыту тіпті болмаған жағдайда, тиісті симптоматика. Елеулі өзгерістер ішек микробиоценозының кезінде МЭТ көрсетеді, яғни функционалдық бұзылуы ас қорыту жолдарының зардап шегеді, оның барлық бөлімдері. Мәселен, МЭТ функционалдық шыққан балаларда байқалды орташа абсолюттік жиынтық концентрациясы КЖК нормамен салыстырғанда, өсуі орта деңгейдегі сірке, май және пропион қышқылдарының (Акопян А. Н. және т. б.).
Зерттеулерге сәйкес, жүргізілген Оқу-ғылыми медициналық орталықта ЖПБ РФ науқастарда ойық жара ауруы он екі елі ішектің (ЯБДПК) саны КЖК көмегімен анықталатын, газожидкостной хроматография, төмен 2,3 есе сау. Бір мезгілде саны пропион қышқылы кале науқастарда ЯБДПК саналды 17% — ға артық дені сау (Мишушкин О. Н. және т. б.).
Сондай-ақ, деп дуоденальном мазмұны науқастарды клиникалық көріністеріне синдромының артық бактериялық өсу ішекте байқалады абсолютті концентрациясы КЖК және доминированием профилінде, пропион және май қышқылдарының (Логинов В. А.).
Метаболическими маркермен ішек микрофлорасының, өзгертетін өзінің құрамына әртүрлі патологиялық жағдайлар кезінде гастродуоденальной аймағы болып табылады, сірке, пропион, май және изомасляная қышқылы — азық-түлік ашыту факультативтік және облигатных анаэробтар, соның ішінде патогенді және шартты-патогенді. Жоғары концентрацияда олар ие уытты әрекетімен органдар. Асқынған созылмалы гастродуоденита артуы деңгейдегі КЖК қан және әсіресе сілекейдегі (атап айтқанда, пропион 19 есе бақылаумен салыстырғанда). Айтарлықтай шоғырлануын ұлғайту КЖК көрсетеді күшейту сахаролитического ішекте ашыту процесін, себебі бұл қышқылдар түзіледі нәтижесінде ферменттеу көмірсулар (Егорова Е. Ю. және т. б.).
Балалардың атопическим дерматитом байқалады жалпы деңгейін арттыру өнім КЖК басымдығымен синтез май төмендеуі және пропион қышқылы. Ауытқу дәрежесін үндеседі бастап ауырлық дәрежесімен тері процесінің (Қысқа Н.Г. және т. б.).